Le Pinot Noir est un cépage rouge emblématique de la Bourgogne, mais aussi de la Champagne où il est notamment à l’origine des blancs de noirs. Et ce n’est pas un hasard s’il a réussi à s’imposer dans ces deux régions viticoles prestigieuses. Il a aidé à créer des cuvées légendaires, parmi lesquelles Romanée Conti. Il s’est également exporté à l’étranger comme en Espagne, en Australie, au Chili, en Afrique du Sud ou aux États-Unis. S’il est capable de livrer le meilleur de lui-même dans des climats frais et tempérés, les viticulteurs doivent composer avec ses nombreux caprices. Il est sensible à de nombreuses maladies telles que la coulure ou le millerandage, et son débourrement précoce le rend fragile face au gel printanier. Il s’épanouit particulièrement sur les sols de marnes et de calcaires.
