C’est grâce à sa proximité avec l’ancienne métropole médiévale de Bourges que le vignoble de Menetou-Salon s’est développé au fil des siècles. Les vignes sont implantées dans deux régions ayant construit leur réputation sur l’agriculture, le Pays-Fort-Sancerrois et la Champagne Berrichonne. Au total, elles s’étendent sur 500 hectares de superficie. Une production confidentielle donc, et très appréciée des amateurs de vin. En cause, sa pluralité de micro terroirs, synonyme de vaste gamme et de qualité. En effet, entre dénivelés doux et pentes escarpées, les expositions sont diverses. Les sols se composent majoritairement de marnes, de calcaires kimméridgiens, d’argiles et, spécificité locale, de graviers appelés ici « oreilles de poule ». Le Sauvignon Blanc y révèle toute sa fraîcheur et son fruité. Plus récemment, des vins rouges ont vu le jour. Ils sont friands, souples, parfumés et issus du Pinot Noir. Ce dernier délivre également des rosés vifs et délicats.
