C’est sur la rive droite de la Loire que le vignoble de Pouilly-Fumé a pris ses quartiers depuis le Ve siècle, à l’époque gallo-romaine. Il a ensuite connu de nombreuses péripéties, jusqu’à obtenir le statut d’appellation d’origine contrôlée et atteindre la notoriété qu’on lui connaît aujourd’hui. Il représente désormais 1200 hectares dédiés exclusivement à la production de vins blancs d’exception. A quelques encablures de Nevers, on découvre une superbe diversité de terroirs à l’exposition sud. Le Sauvignon Blanc, qui répond ici également au nom de Blanc Fumé, représente la totalité de l’encépagement. La mention « fumé » est un hommage aux arômes reconnaissable entre tous qui composent son bouquet. Sur les terres à silex, il compose des cuvées structurées et singulières qui font la part belle aux notes de pierre à fusil. Sur les sols riches en pierres calcaires ou « cris », il se fait élégant et parfumé. Enfin, sur les marnes kimméridgiennes, il montre plus de fermeté.
