Issu des meilleures parcelles de silex de Sancerre, ce Pinot Noir incarne la pureté absolue grâce à une viticulture d'orfèvre incluant de rigoureuses vendanges en vert pour concentrer les arômes.
Pour ce millésime 2023, le domaine a privilégié une extraction d'une infinie délicatesse et un élevage exclusif en cuve pour laisser l'éclat originel du fruit s'exprimer, sans aucun maquillage boisé.
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Boutique St-Aignan
Boutique Saint-Satur
15
Boutique Sancerre
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Dégusté et sélectionné le 10 Avril 2025 par Fabien
Dégustation
Robe
Griotte
Nez
Très expressif et original. Il dévoile une superbe corbeille de fruits frais (framboise, cerise, myrtille), magnifiquement piquée par les notes épicées et florales des poivres Sansho et Timut.
Bouche
Guidée par une magnifique fraîcheur. La texture est superbe, offrant un équilibre parfait entre l'éclat des fruits rouges, les épices (poivre de Sichuan) et des tanins extraits avec une immense délicatesse.
Accords mets & vins
type de repas
Bistrot, Repas en famille
viandes
Gibiers, Viandes blanches, Viandes rouges
Découvrir le domaine
Le Domaine Roc de l’Abbaye représente la quintessence du terroir Silex à Sancerre. Cette ancienne propriété de l'abbaye de Saint-Satur, fondée en 1450, est dans la même famille depuis dix générations. Florian Mollet, artisan vigneron, en conduit les 15 ha de vignes depuis 2000. Ses vins à la personnalité unique sont devenus une référence pour tous les épicuriens à la recherche de vins frais, à la minéralité ciselée et portés par une aromatique gourmande.En savoir plus sur ce domaine
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