S’il a construit sa réputation dans les célèbres vignobles de Bordeaux et de la Vallée de la Loire, le Cabernet Franc Noir est né dans les Pyrénées espagnoles. Il serait arrivé en France, et surtout dans le Sud-Ouest, par les pèlerins de retour de Saint-Jacques de Compostelle. Il ne s’est implanté sur les bords de la Loire que plus tard grâce au Cardinal de Richelieu. Il serait l’une des plus anciennes variétés du bordelais, où il s’est imposé sur la rive droite de la Dordogne. En monocépage ou en assemblage, notamment en compagnie du Merlot et du Cabernet Sauvignon, il donne des vins au fruité croquant et au beau potentiel de garde. Selon le terroir sur lequel il est cultivé, il dévoile des arômes variés entre notes florales, fruitées et végétales. Hors de France, il a conquis le Chili, l’Italie et la Californie.
