Le DomaineGonon

L'histoire

Le Domaine Gonon est ancré depuis plusieurs générations à Vergisson, au pied de la célèbre Roche de Solutré, dans le sud de la Bourgogne. C’est en 1991 que Jean-François Gonon prend la suite de sa famille et perpétue un savoir-faire ancestral avec passion. Le domaine s’étend sur 14 hectares de vignes soigneusement entretenues, au cœur du Mâconnais, une région reconnue pour son Chardonnay d’exception. Depuis des décennies, la famille cultive ses parcelles avec rigueur, produisant des vins fidèles à leur terroir. Aujourd’hui, Jean-François incarne cette continuité entre tradition et modernité.

La philosophie

Chez Gonon, tout repose sur le respect de l’environnement et de l’équilibre naturel. Le domaine pratique une viticulture raisonnée, où les traitements sont limités au strict nécessaire, après observation attentive du vignoble. L’enherbement des inter-rangs permet de contrôler la vigueur de la vigne et de favoriser une meilleure maturité des raisins. Pas de forçage, pas d’intrants excessifs. L’objectif ? Des vins ciselés, frais, minéraux, qui expriment pleinement leur origine. Une philosophie simple, humble, où chaque geste vise à préserver la santé du sol et la qualité du fruit.

La production

Les vendanges sont manuelles ou mécanisées selon les parcelles, suivies d’un pressurage délicat au pressoir pneumatique. La vinification se fait en cuves inox thermorégulées, pour préserver la fraîcheur et la pureté du Chardonnay. Certaines cuvées, comme le Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, sont élevées partiellement en fûts de chêne, pour plus de complexité. L’élevage sur lies fines affine la texture. Pour le Crémant de Bourgogne, la méthode traditionnelle est appliquée avec soin. Résultat : des blancs élégants, tendus, gourmands, et un rouge en Pinot Noir souple et fin.

Les appellations

Le Domaine Gonon produit exclusivement dans le Mâconnais, sur des terroirs d’exception. Il excelle en Pouilly-Fuissé, avec des cuvées comme "Vignes Dessus", "Maréchaude" et "Vieilles Vignes", issues de sols argilo-calcaires et calcaires, pour des blancs minéraux, puissants, de garde. Il travaille aussi l’appellation Saint-Véran, pour des vins plus frais et directs, et le Mâcon-Vergisson, dont le blanc offre une belle expression du Chardonnay. Le domaine produit également un Bourgogne Pinot Noir léger et un Crémant de Bourgogne festif. Une gamme fidèle à la richesse géologique de la Bourgogne.