Les vignes sont situées sur le village de Volnay, la parcelle se situe au sud du village de Volnay, près de Pommard, à côté du célèbre Clos des Ducs. Couleur rouge intense. Nez légèrement boisé, avec des arômes de fruits rouges un peu confits, arômes de violette. C'est un vin puissant, riche et bien équilibré. Les tannins sont relativement dans sa jeunesse, et s'assouplissent en vieillissant. Très belle longueur.
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Rubis
Nez
Le nez est un panier de fleurs et de fruits où l'on retrouve de la violette, des fruits rouges et de la prune ainsi que de délicates notes vanillées.
Bouche
La bouche est puissante, structurée par des tannins fermes mais polis, équilibrée par une aciditée rafraîchissante. La finale est d'un très belle longueur.
type de repas
Gastronomique
poisson
Carpaccio de thon (sauce wasabi)
viandes
Viandes blanches, Volailles
fromage
Fromages affinés
L'histoire de la Maison Vincent Girardin est assez récente. En 1980, à l'âge de 19 ans, Vincent Girardin, issu d'une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, a voulu voler de ses propres ailes et a débuté avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Sa passion et sa curiosité l'ont emmenées dans les années 1980/1990 à tester tout ce qui se faisait à ce moment là en terme d'oenologie. Ce n'est qu'au début des années 2000 avec l'arrivée d'Eric Germain en tant que vinificateur, qu'une profonde mutation se réalise. Ils décident de se concentrer sur l'essentiel : l'expression des grands terroirs de la Bourgogne. La pureté du style était née, reconnue à présent par tous les professionnels.
Température de service
15 à 17 °C
Conservation
A boire et à garder
Carafage
Non
Potentiel de garde
6 à 10 ans
Appellation
Volnay Premier cru Les Pitures
Nom du domaine
Domaine Vincent Girardin
Couleur
Région
Types
Sec
Cépage
Degré
13,5 %
Centilisation
75 cl
Taux de sucre
< 2 g/L
Sol
Argile, Calcaire, Marne
Boisé
Très légèrement boisé
Allergène
Sulfites
Référence
ATF027068
