Ce blanc original issu de terroirs volcaniques séduit par sa bouche à la fois grasse et fraîche, avec une finale marquée par le fruit de la passion et des notes minérales de silex. Idéal en apéritif, il s’accorde parfaitement avec des huîtres ou encore un dessert aux fruits exotiques. Une cuvée d’exception qui reflète à la fois l’authenticité et la richesse de son origine volcanique.
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Dégusté et sélectionné le 06 Avril 2026 par Fabien
Dégustation
Robe
Or pâle
Nez
Le nez, très expressif, convie les fleurs blanches, les fruits blancs avec la poire, la nectarine et le nashi avec un pointe de litchi.
Bouche
La bouche est fraîche et fruitée sur des notes plus exotiques, le tout surligné par des épices. La finale est longue, sur les fruits mûrs.
Accords mets & vins
type de repas
Apéritif
poisson
Crustacés et fruits de mer
fromage
Fromages de chèvre
Découvrir le domaine
Le domaine créé en 1997 a fait le choix de travailler selon le principe de l’agriculture biologique dès 2001. Rapidement, des techniques culturales innovantes ont été mises en place par Gilles Bonnefoy, le vigneron (semi d’engrais verts, décoction de plantes, préparations bio-dynamiques). Dès 2004, une approche de la biodynamie a permis d’avancer progressivement vers une certification 'DEMETER' acquise depuis 2009 sur l’ensemble du domaine. Chaque parcelle est vinifiée seule, puis assemblée ou pas avec d’autres. Ainsi, le domaine différencie chaque terroir et propose des cuvées identitaires.En savoir plus sur ce domaine
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