En 2023, les vins issus de sols Silex se sont exprimés très tôt. Dès les premières dégustations, le terroir a parlé. C'est, pour moi, un Sancerre Silex parmi les plus beaux classiques. Le vin a montré très tôt de la tension et de l'énergie. Je pense que ce 2023 a un vrai potentiel de garde.
Dégusté et sélectionné le 05 Février 2024 par Fabien
Dégustation
Robe
Or vert
Nez
Le nez, expressif, s'ouvre sur des notes fumées. Puis apparaissent la pêche blanche, la poire, l'abricot frais mais aussi le pamplemousse ainsi que des nuances de fruits exotiques, proches de l'ananas frais.
Bouche
L'attaque est fraîche et franche avec une belle minéralité saline. Les agrumes se combinent avec des fruits frais dans une bouche où la tension est enveloppée par de la soie. La finale, longue, s'épanouit sur une délicate amertume.
Accords mets & vins
type de repas
Apéritif, Bistrot
poisson
Crustacés et fruits de mer, Tartare de poisson
fromage
Comté, Fromages de chèvre, Fromages frais ou blancs
Découvrir le domaine
Le Domaine Roc de l’Abbaye représente la quintessence du terroir Silex à Sancerre. Cette ancienne propriété de l'abbaye de Saint-Satur, fondée en 1450, est dans la même famille depuis dix générations. Florian Mollet, artisan vigneron, en conduit les 15 ha de vignes depuis 2000. Ses vins à la personnalité unique sont devenus une référence pour tous les épicuriens à la recherche de vins frais, à la minéralité ciselée et portés par une aromatique gourmande.
4,6 sur 5
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