Nous souhaitons conserver le style identitaire des Marnes Kimméridgiennes. Elles sont pour nous l’archétype du vin de garde sur l’appellation Sancerre. Sur ce terroir « froid », notre volonté était de pousser l’aromatique vers des profils ouverts et riches. Notre choix s’est porté sur l’usage de fûts d’Acacia neufs de 300 L, de chauffe moyenne, issus d’une production locale de la forêt des Bertranges, dans la Nièvre. L’Acacia est idéal sur des terroirs des Marnes, il va apporter de la fraîcheur et de l’élégance à la cuvée, il vient polir le profil aromatique déjà généreux et accompagner le potentiel de garde. La cuvée «Marnes Kimméridgiennes» possède une grande personnalité, puissante, et qui se bonifiera avec le temps.
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Paiement sécuriséRobe
Jaune pâle
Nez
Le nez est délicat, sur des notes de sorbet d'agrumes, d'épices (poivre) et de gingembre.
Bouche
La bouche est structurée, concentrée. La finale est salivante.
type de repas
Repas en famille, avec les ami(e)s
poisson
Crustacés et fruits de mer
Né de la volonté du couple Joost et Miguela de Willebois au milieu des années 2000, J. de Villebois s’est imposé comme un acteur incontournable du cépage Sauvignon Blanc dans le Val de Loire. Grâce à une solide expertise technique, ainsi qu’une vision originale et assumée qui consiste à choisir des appellations et des vignobles qui subliment cette variété, J. de Villebois est devenu le spécialiste du Sauvignon Blanc de Loire, de la Touraine à Sancerre. Des vins plaisir aux vins d’appellation, J. de Villebois rassemble et fédère tous les amateurs de Sauvignon Blanc pour un voyage découverte au plus près des terroirs et de leurs subtilités.En savoir plus sur ce domaine
Température de service
10 à 12 °C
Conservation
A mettre en cave
Carafage
Non
Potentiel de garde
10 à 15 ans
Appellation
Nom du domaine
Couleur
Région
Types
Sec
Cépage
Degré
12,5 %
Centilisation
150 cl
Taux de sucre
< 4 g/L
Sol
Argile, Kimméridgien / Fossile
Boisé
Très légèrement boisé
Référence
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