Les vignes sont situées dans le village de Santenay, au sud de la Côte de Beaune. Les raisins proviennent principalement de la parcelle "Clos de la Comme" située juste au-dessus des 1er Cru "Beauregard". La taille s'effectue en Guyot avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage). La robe est jaune d'or. Le nez s'ouvre sur des notes de tilleul puis arrivent les fruits, pêche blanche, poire et nectarine. Après une attaque franche et fraîche, la bouche s'arrondit tout en conservant une trame fine. la finale est longue et finement iodée.
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Paiement sécuriséRobe
Or jaune
Nez
Le nez s'ouvre sur des notes de tilleul puis arrivent les fruits, pêche blanche, poire et nectarine.
Bouche
Après une attaque franche et fraîche, la bouche s'arrondit tout en conservant une trame fine. la finale est longue et finement iodée.
type de repas
Bistrot, Gastronomique
poisson
Crustacés et fruits de mer, Poison blanc (grillé/ vapeur/carpaccio )
viandes
Charcuterie, Viandes blanches
fromage
Camembert
L'histoire de la Maison Vincent Girardin est assez récente. En 1980, à l'âge de 19 ans, Vincent Girardin, issu d'une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, a voulu voler de ses propres ailes et a débuté avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Sa passion et sa curiosité l'ont emmenées dans les années 1980/1990 à tester tout ce qui se faisait à ce moment là en terme d'oenologie. Ce n'est qu'au début des années 2000 avec l'arrivée d'Eric Germain en tant que vinificateur, qu'une profonde mutation se réalise. Ils décident de se concentrer sur l'essentiel : l'expression des grands terroirs de la Bourgogne. La pureté du style était née, reconnue à présent par tous les professionnels.
Température de service
10 à 12 °C
Conservation
A boire et à garder
Carafage
Non
Potentiel de garde
4 à 6 ans
Appellation
Saint-Romain
Nom du domaine
Domaine Vincent Girardin
Couleur
Région
Types
Sec
Cépage
Degré
13 %
Centilisation
75 cl
Taux de sucre
< 2 g/L
Sol
Argile, Calcaire, Marne
Boisé
Très légèrement boisé
Référence
ATF027040
