La parcelle Chaponnière fait référence aux boutures de vignes qu’on appelle « chapons » en Bourgogne. Jeune, ouvrez-le une heure avant le service. Pour une consommation idéale, il est conseillé d’attendre son apogée, entre 3 et 7 ans.
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Dégusté et sélectionné le 09 Mars 2023 par Gauthier du 'Trésors de Bacchus' de Sancerre
Robe
Rubis
Nez
Le nez, ouvert, combine violette, cerise et fraises avec des notes de vanille et un soupçon d'amande.
Bouche
La bouche est aérienne, les tannins fins avec de fines épices. La finale, longue, revient sur les fruits mûrs.
type de repas
Apéritif, Bistrot
poisson
Tartare de poisson
viandes
Charcuterie, Viandes blanches
Vignerons à Rully depuis le XIVème siècle, les Ninot entretiennent un rapport profond et respectueux envers la nature. Convaincus que ce qui est bon pour la nature l’est aussi pour les hommes, ils obtiennent ainsi la certification en Agriculture Biologique en 2020.
Température de service
15 à 17 °C
Conservation
A boire et à garder
Carafage
Non
Potentiel de garde
4 à 6 ans
Appellation
Rully
Classification
Appellation d'Origine Protégée (AOP)
Nom du domaine
Domaine Ninot
Couleur
Région
Types
Sec
Cépage
Degré
13 %
Centilisation
75 cl
Taux de sucre
< 2 g/L
Sol
Argile, Calcaire
Boisé
Boisé
Référence
ATF025831
