Les raisins sont vendangés manuellement, triés et totalement égrappés. La cuvaison dure une quinzaine de jours à température contrôlée. Des pigeages et arrosages réguliers sont réalisés pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique se fait de manière traditionnelle en fûts de chêne neufs, d'un ou plusieurs vins. La durée de l'élevage est de 16 mois.
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Paiement sécuriséAppellation
Gevrey-Chambertin
Classification
Appellation d'Origine Protégée (AOP)
Nom du domaine
Domaine Vincent Bachelet
Couleur
Rouge
Région
Bourgogne
Types
Sec
Cépage
Pinot noir
Degré
13 %
Centilisation
75 cl
Taux de sucre
< 2 g/L
Sol
Argile, Calcaire
Boisé
Boisé
Allergène
Sulfites
Référence
ATF022549
A quelques kilomètres au sud de Beaune, Vincent Bachelet a décidé de poursuivre la passion familiale en fondant son propre domaine en 2008. Ces 17 hectares se composent de multiples parcelles éparpillées entre Maranges et Gevrey-Chambertin. Un vignoble qui traverse des communes aux noms faisant tout œnophile : Meursault, Pommard, Puligny-Montrachet, Santenay… Le viticulteur a fait le choix d’une viticulture raisonnée, avec le moins d’interventions possible lors de la vinification, afin de respecter l’identité de chacun de ses terroirs. En découlent des cuvées singulières à l’identité assumée.
Température de service
15 à 17 °C
Carafage
1h
Conservation
A mettre en cave
Potentiel de garde
10 à 15 ans
Robe
Rubis
Nez
Notes de fruits rouges et noirs, principalement de mûres et de griottes.
Bouche
Structure ferme et tanins délicats.
Accord type de repas
Gastronomique, Repas en famille
Accord viandes
Gibiers, Viandes rouges
Accord fromage
Beaufort, Comté, Ossau-Iraty
