Le Chinon Clos du Saut au Loup 2022 du Domaine Dozon incarne toute la noblesse du Cabernet Franc sur les coteaux argilo-siliceux de la rive gauche de la Vienne. Issu de vignes âgées de 40 à 60 ans, ce vin est vinifié avec soin : macération pré-fermentaire à froid et cuvaison longue, pour une extraction douce et mesurée, suivie d’un élevage en cuves de 6 à 9 mois selon le millésime.
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Dégusté et sélectionné le 27 Août 2025 par Fabien
Dégustation
Robe
Rubis
Nez
Au nez, il séduit par un bouquet expressif de fraises et framboises fraîches, auquel s’ajoutent des notes plus profondes de mûre et myrtille.
Bouche
En bouche, l’attaque est souple et pulpeuse, la texture charnue, et les tanins se fondent harmonieusement dans une structure élégante et étoffée. Une touche de fruits noirs vient vivifier l’ensemble, apportant une fraîcheur équilibrante et une finale long
Accords mets & vins
type de repas
Bistrot, Repas en famille, avec les ami(e)s
viandes
Viandes rouges, Volailles
fromage
Fromages de chèvre, Maroilles
Découvrir le domaine
Le domaine du Saut au Loup (anciennement Domaine Dozon) compte aujourd'hui 14 hectares de vignes, regroupées autour du clos historique du Saut au Loup sur l'aire d'appellation (AOC) Chinon. L'avenir du domaine s'oriente vers la conversion en agriculture biologique initiée depuis mai 2020, pour le respect du vivant et l'expression des terroirs dans les vins.
Le "Saut" en vieux français signifie la source, et le vignoble est entouré par des bois, dans lesquels des loups vivaient aux siècles passés. Ils venaient s'abreuver à cet endroit. Des traces de l'ancienne source sont présentes sur le haut du vignoble.En savoir plus sur ce domaine
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