La Cuvée Vieille Vigne du Domaine de Saint Romble est issue d’une sélection de 6 vieilles parcelles de Sauvignon Blanc (60ans+) situées aux lieu-dits l’Agros, les Cotelins, Droux, la Rabotine et le Petit Moulin et produisant des rendements très faibles (~35-40hl/ha). Ce sont des parcelles exposée Sud / Sud Est, situées sur le haut des collines surplombant le village de Sury-en-Vaux, en limite du Pays-Fort.
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Dégusté et sélectionné le 16 Avril 2024 par Fabien
Dégustation
Robe
Or pâle
Nez
Déjà très ouvert, il offre des notes de fleurs blanches, du coing, de la poire et de la pomme verte et des nuances délicates de poivre blanc.
Bouche
Elle montre du caractère avec des fruits croquants et des épices relevées. En finale, des notes d'amande et d'épices soulignent une belle longueur.
Accords mets & vins
type de repas
Bistrot, Repas en famille
poisson
Poisson cru type sushi, Tartare de poisson
fromage
Fromages de chèvre, Fromages frais ou blancs
Découvrir le domaine
Niché dans la vallée, au coeur du village vigneron de Maimbray à Sury-en-Vaux, le Domaine de Saint-Romble est la propriété de la famille Paul Vattan depuis des générations. L’ensemble des vignes du domaine sont situées à Sury-en-Vaux sur un terroir 100% argilo-calcaire réputé, appelé localement ‘Terres Blanches’. Le domaine produit des Sancerre racés, issus de vieilles vignes et dotés d’un excellent potentiel de garde.
4,6 sur 5
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