Cultivé sur des coteaux exposé nord et nord-est. Ce Chablis possède un nez frais et vif avec une belle structure, une attaque est franche et une bonne persistance. Il se boit sur la jeunesse et peut se conserver quelques années !
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Dégusté et sélectionné le 09 Mars 2023 par Gauthier
Dégustation
Robe
Or vert
Nez
Le nez, expressif, s'ouvre sur des notes d'iris puis d'agrumes tels que le citron et la bergamote.
Bouche
L'attaque en bouche est pleine de vivacité. Les agrumes sont toujours présents amenant un délicate fraîcheur dans une bouche soyeuse. Une salinité bienvenue souligne une finale de belle longueur.
Accords mets & vins
type de repas
avec les ami(e)s
poisson
Crustacés et fruits de mer
viandes
Charcuterie
fromage
Comté
Découvrir le domaine
Le Domaine Fourrey est situé au coeur du vignoble Chablisien à Milly et exploite 25 hectares de vignes sur les 4 appellations : Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. L'exploitation existe depuis au moins quatre générations, et se transmet de père en fils. Depuis 1992, Jean-Luc Fourrey a repris le Domaine avec ses parents après des études au Lycée Viticole de Beaune. Les vignes sont cultivées avec les soins d'antan afin de récolter des raisins dans des conditions optimum de maturité. La vinification allie la tradition aux techniques plus modernes dans le souci d'améliorer constamment la qualité du vin. Cette vinification permet au cépage Chardonnay de faire ressortir sa typicité.
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