Ancré au cœur des paysages sauvages du Pic Saint-Loup, le Domaine Haut-Lirou incarne l’excellence viticole du Languedoc. Cette propriété familiale façonne des vins rouges et blancs élégants, issus de vignes cultivées entre garrigue et pierre calcaire. Entre puissance du climat méditerranéen et fraîcheur des hauteurs, ses cuvées révèlent un style pur et intense.
1848date de création
170hectares de garrigue
300m d’altitude
L'histoire
Le Domaine Haut-Lirou, perché à 300 m d’altitude sur les pentes du Pic Saint-Loup, perpétue une histoire familiale depuis 1848. Installé dans l’Hérault, ce vignoble de 170 hectares, dont 110 de vignes, a été façonné à la force du poignet : défrichages, broyage de pierres, création de terrasses. Génération après génération, la famille a su préserver son héritage tout en modernisant ses pratiques. Aujourd’hui, c’est une exploitation à la fois vaste et soignée, où tradition et exigence se rencontrent. Un domaine emblématique, ancré dans un terroir d’exception, au cœur du Languedoc.
La philosophie
Chez Haut-Lirou, tout repose sur le respect d’un terroir unique, marqué par les vents du Mistral et de la Tramontane, des amplitudes thermiques fortes et une pluviométrie abondante. Le domaine pratique une viticulture traditionnelle et raisonnée, sans intrants chimiques excessifs. L’équipe croit que la qualité commence à la vigne : taille courte, effeuillage, palissage, fumier naturel. L’objectif ? Des raisins sains, concentrés, capables de révéler la complexité aromatique du lieu. Une philosophie d’équilibre, entre nature, tradition et modernité, pour des vins d’âme et de terroir.
La production
Le vignoble s’étend sur 50 clos disséminés dans la garrigue, sur des sols de calcaire dur, argilo-calcaire, marne et basalte. Les vendanges sont manuelles, suivies d’un tri rigoureux. Chaque parcelle est vinifiée séparément, clos par clos, pour préserver son identité. Les cuvaisons se font en cuve inox thermorégulée, puis les vins rouges sont élevés 12 à 16 mois en fûts de chêne français, pour plus de structure et de finesse. Résultat : des rouges élégants, épicés, à la garrigue marquée, et des blancs frais, floraux, aux notes de fruits exotiques, tous d’une grande longueur en bouche.
Les appellations
Le Domaine Haut-Lirou produit sous trois appellations du Languedoc. Il excelle en AOP Pic Saint-Loup, terroir reconnu pour ses rouges structurés et sa minéralité, grâce à son altitude et ses sols variés. Il travaille aussi l’IGP Pays d’Oc et l’IGP Val de Montferrand, pour plus de liberté cépage et d’expression. Le Syrah, Grenache et Mourvèdre dominent les assemblages rouges, tandis que les blancs combinent Roussanne, Marsanne, Grenache blanc et Vermentino. Une gamme cohérente, entre fraîcheur méditerranéenne, puissance des coteaux et complexité aromatique, fidèle à l’âme du Pic Saint-Loup.
4,6 sur 5 
