Ancré à Chablis depuis plusieurs générations, le Domaine Gautheron cultive avec passion ses parcelles en Grands Crus, Premiers Crus et Chablis village. Ce domaine familial met l'accent sur la durabilité et l’expression fidèle du terroir Kimméridgien, pour offrir des vins blancs à la fois tendus, minéraux et d’une grande pureté.
1977transmission
30hectares à Fleys
2sols iconiques
L'histoire
Le Domaine Gautheron incarne une histoire familiale profondément ancrée à Chablis. Tout commence en 1977, quand Alain Gautheron, sixième génération de vignerons, rejoint l’exploitation familiale de 8 hectares dirigée par son père Jean. En 1991, il prend seul les rênes de 14,5 hectares. En 2001, c’est Cyril, son fils, qui rejoint le domaine, accompagné en 2020 par Agnès, sa compagne. Ensemble, ils modernisent l’exploitation avec une nouvelle cuverie et un pressoir performant. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 30 hectares, répartis entre Chablis, Premiers Crus et Grands Crus, perpétuant une tradition de précision et d’excellence.
La philosophie
Chez Gautheron, tout repose sur le respect du terroir kimméridgien et une approche durable de la vigne. Le domaine croit que le grand vin blanc naît d’un sol vivant, d’une maturité parfaite et d’un travail minutieux. Les décisions sont prises parcelle par parcelle, en fonction des expositions, de l’âge des vignes et des millésimes. Pas de forçage, pas d’interventions excessives. L’objectif ? Des vins sains, droits, francs, qui expriment la pureté du Chardonnay et la minéralité unique du sous-sol calcaire-marnesux. Une philosophie d’écoute, de patience et de transmission, où chaque bouteille raconte son lieu.
La production
Le vignoble est planté sur des sols de kimméridgien, riches en fossiles marins comme l’Exogyra virgula, qui confèrent aux vins leur signature minérale. Les vendanges sont manuelles ou mécanisées, suivies d’un tri rigoureux. Le pressurage doux en pneumatique préserve la qualité du jus. Après un débourbage statique, la fermentation alcoolique se déroule en cuve inox thermorégulée à 16–18 °C. Chaque parcelle est vinifiée séparément. La fermentation malolactique apporte équilibre. L’élevage sur lies fines dure de 3 à 8 mois, puis filtration tangentielle avant mise en bouteille entre 9 et 18 mois selon les crus.
Les appellations
Le Domaine Gautheron produit exclusivement dans le terroir chablisien, réputé pour ses blancs tendus et minéraux. Il excelle en Chablis Grand Cru (Bougros, Les Clos, Valmur, Vaudesir, Preuses) sur des coteaux bien exposés. Il possède aussi plusieurs Premiers Crus emblématiques : Mont de Milieu, Fourneaux, Vaillons, Montmains, Homme Mort, Montée de Tonnerre. Le domaine produit également des Chablis village, du Petit Chablis et un Saint-Bris (Sauvignon). Tous ces vins, issus du Chardonnay (sauf Saint-Bris), révèlent la richesse géologique du kimméridgien, avec une fraîcheur vive, une tension nerveuse et une longueur exceptionnelle.
4,6 sur 5 
