Tel un chef d’orchestre, notre oenologue est amené à diriger de multiples talents, pour vous offrir un Bordeaux d’une grande harmonie où le fruit est valorisé avec beaucoup d’élégance et de souplesse.
Le bouquet élégant se compose de notes rôties, de fruits confits ou mûrs, de figue et de miel.
Bouche
Un moelleux riche et délicat, avec une belle longueur en finale qui marie bien le sucré avec une pointe d'acidité.
Accords mets & vins
type de repas
Apéritif, Bistrot, Repas en famille
poisson
Poisson cru type sushi
viandes
Viandes blanches, Volailles
fromage
Bleu de Gex, Fourme d'Ambert, Roquefort
dessert
Dessert à base de crème
Découvrir le domaine
Petite propriété de 7 hectares, le Château Haut Caillou en Lalande-de-Pomerol a été repris en 2002 par Laurent Rousseau, issu d’une famille de viticulteurs depuis 7 générations. Vigneron de talent, Laurent Rousseau est reconnu par la profession comme en témoigne son titre de Meilleur espoir du vin en 2002 ainsi que le trophée du vigneron en 2006. Soucieux de « respecter au maximum ce que donne la vigne », il fut l’un des premiers à placer l’environnement au coeur de ses priorités, s’engageant à suivre les normes les plus élevées en la matière. Il obtient en 2009 la certification Agriculture raisonnée Terra Vitis, et depuis juillet 2012, il figure parmi les 5 premières Exploitations de Haute Valeur Environnementale. Rares sont celles qui peuvent faire valoir le Niveau 3, niveau le plus élevé, qui seul permette une communication vers le public.
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