Le climat de Vide-Bourse, situé à quelques mètres seulement des Grands Crus Bâtard-Montrachet, est bien connu des amateurs de vin. Le Chardonnay y atteint une maturité parfaite grâce à son sol drainant et son exposition privilégiée. Il est vendangé à la main, pressuré et fermenté en fûts de chêne français. C’est également en barriques qu’il effectue son élevage de 15 mois. Ce travail d’orfèvre aboutit à un Chassagne-Montrachet 1er Cru « Vide Bourse » délicat au corps ample et riche. Élégant et complexe, il oscille entre notes d’agrumes, de fruit blanc et de poire, avec toujours un boisé discret en fil conducteur.
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Paiement sécuriséRobe
Or jaune
Nez
Très puissant sur des arômes de fleurs, fruits à noyau, miel et un côté toasté.
Bouche
Structure ample et charnue. L'équilibre est parfait avec une minéralité très prononcée. La finale est interminable, bien qu'encore sur un côté grillé. On sent la proximité avec les Grands crus Bâtard-Montrachet. Le vin est remarquable, il faudra savoir l'
type de repas
Gastronomique
poisson
Crustacés et fruits de mer
Pour découvrir les origines du Domaine Pillot, il faut remonter au XVIIe siècle. La famille Pillot travaillait déjà la vigne à cette époque et fabriquait également des barriques. Au fil des années, elle met de côté l’activité de tonnellerie au profit de la production de vin. Elle s’y dédie entièrement et agrandit la propriété sur les coteaux de Chassagne-Montrachet. Elle représente aujourd’hui 14,8 hectares de vignoble et pas moins de 22 appellations. Les vignes sont conduites en agrobiologie, dans le respect de la nature et des terroirs séculaires. Quant à la confection des vins, elle associe installations modernes et maintien des traditions.
Température de service
12 à 14 °C
Conservation
A mettre en cave
Carafage
1h
Potentiel de garde
6 à 10 ans
Appellation
Chassagne-Montrachet Premier cru Vide Bourse
Assemblage
Chardonnay blanc
Nom du domaine
Domaine Fernand et Laurent Pillot
Couleur
Région
Types
Sec
Cépage
Degré
13,5 %
Centilisation
75 cl
Taux de sucre
< 2 g/L
Sol
Argile, Cailloux, Calcaire
Boisé
Peu boisé
Allergène
Sulfites
Référence
ATF020892
