Chassagne-Montrachet Premier cru Vide BourseDomaine Fernand et Laurent Pillot 2018

SecBourgogne13,5 % vol
GardeMielMinéral

Le climat de Vide-Bourse, situé à quelques mètres seulement des Grands Crus Bâtard-Montrachet, est bien connu des amateurs de vin. Le Chardonnay y atteint une maturité parfaite grâce à son sol drainant et son exposition privilégiée. Il est vendangé à la main, pressuré et fermenté en fûts de chêne français. C’est également en barriques qu’il effectue son élevage de 15 mois. Ce travail d’orfèvre aboutit à un Chassagne-Montrachet 1er Cru « Vide Bourse » délicat au corps ample et riche. Élégant et complexe, il oscille entre notes d’agrumes, de fruit blanc et de poire, avec toujours un boisé discret en fil conducteur.

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Dégustation

Robe

Or jaune

Nez

Très puissant sur des arômes de fleurs, fruits à noyau, miel et un côté toasté.

Bouche

Structure ample et charnue. L'équilibre est parfait avec une minéralité très prononcée. La finale est interminable, bien qu'encore sur un côté grillé. On sent la proximité avec les Grands crus Bâtard-Montrachet. Le vin est remarquable, il faudra savoir l'

Accords mets & vins

type de repas

Gastronomique

poisson

Crustacés et fruits de mer

Découvrir le domaine

Pour découvrir les origines du Domaine Pillot, il faut remonter au XVIIe siècle. La famille Pillot travaillait déjà la vigne à cette époque et fabriquait également des barriques. Au fil des années, elle met de côté l’activité de tonnellerie au profit de la production de vin. Elle s’y dédie entièrement et agrandit la propriété sur les coteaux de Chassagne-Montrachet. Elle représente aujourd’hui 14,8 hectares de vignoble et pas moins de 22 appellations. Les vignes sont conduites en agrobiologie, dans le respect de la nature et des terroirs séculaires. Quant à la confection des vins, elle associe installations modernes et maintien des traditions.

Nos conseils de dégustation

Température de service

12 à 14 °C

Conservation

A mettre en cave

Carafage

1h

Potentiel de garde

6 à 10 ans

Caractéristiques techniques

Appellation

Chassagne-Montrachet Premier cru Vide Bourse

Assemblage

Chardonnay blanc

Nom du domaine

Domaine Fernand et Laurent Pillot

Couleur

Région

Types

Sec

Degré

13,5 %

Centilisation

75 cl

Taux de sucre

< 2 g/L

Sol

Argile, Cailloux, Calcaire

Boisé

Peu boisé

Allergène

Sulfites

Référence

ATF020892

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