Chassagne-Montrachet Premier cru Les Grandes RuchottesDomaine Fernand et Laurent Pillot 2018

SecBourgogne13,5 % vol
AgrumesComplexeMinéral

Le climat Grandes Ruchottes domine fièrement les hauteurs de Chassagne-Montrachet. Ses vignes sont cultivées sur un coteau pentu au sous-sol calcaire. Le Chardonnay y est récolté à la main, avant un pressurage et une fermentation en fûts de chêne français. Il profite ensuite d’un élevage de 15 mois, en barriques lui-aussi. Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru « Grandes Ruchottes » s’avère complexe et gras, avec une minéralité subtile qui équilibre l’ensemble. Attendez 5 ans et découvrez des arômes de fleurs, fruits secs et miel d’une grande finesse.

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Dégustation

Robe

Or jaune

Nez

Beaucoup de puissance, le côté beurré prédomine mais s'équilibre grâce à la fraicheur des notes d'agrumes.

Bouche

Le vin est complexe avec des notes de fleurs, agrumes et miels qui se confondent. La trame est charnue mais la minéralité vient soutenir et équilibrer l'ensemble. La persistance du vin conclut une bouteille remarquable.

Accords mets & vins

type de repas

Gastronomique

poisson

Crustacés et fruits de mer

Découvrir le domaine

Pour découvrir les origines du Domaine Pillot, il faut remonter au XVIIe siècle. La famille Pillot travaillait déjà la vigne à cette époque et fabriquait également des barriques. Au fil des années, elle met de côté l’activité de tonnellerie au profit de la production de vin. Elle s’y dédie entièrement et agrandit la propriété sur les coteaux de Chassagne-Montrachet. Elle représente aujourd’hui 14,8 hectares de vignoble et pas moins de 22 appellations. Les vignes sont conduites en agrobiologie, dans le respect de la nature et des terroirs séculaires. Quant à la confection des vins, elle associe installations modernes et maintien des traditions.

Nos conseils de dégustation

Température de service

12 à 14 °C

Conservation

A boire et à garder

Carafage

1h

Potentiel de garde

6 à 10 ans

Caractéristiques techniques

Appellation

Chassagne-Montrachet Premier cru Les Grandes Ruchottes

Assemblage

Chardonnay blanc

Nom du domaine

Domaine Fernand et Laurent Pillot

Couleur

Région

Types

Sec

Degré

13,5 %

Centilisation

75 cl

Taux de sucre

< 2 g/L

Sol

Argile, Calcaire

Boisé

Peu boisé

Allergène

Sulfites

Référence

ATF020896

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