Chablis Premier cru VaillonsDomaine Fourrey 2021

SecBourgogne12,5 % vol
ÉlégantFinSalin

Un vin produit à partir de deux hectares répartis en deux parcelles sur les lieux dits Chatains et Beugnons. C’est un vin souple et fruité, avec de la rondeur et du gras, une pointe de minéralité en fin de bouche.

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Dégusté et sélectionné le 09 Mars 2023 par Gauthier

Dégustation

Robe

Or vert

Nez

Dans un nez très riche et complexe, on retrouve de l'ananas, de la poire, de la pêche blanche et des notes mentholées.

Bouche

La bouche, souple et soyeuse, est rafraîchie par une belle acidité. Dans une finale très longue, les notes fruitées sont soulignée par une salinité délicate.

Accords mets & vins

type de repas

Gastronomique

poisson

Crustacés et fruits de mer, Poisson grillé

viandes

Viandes blanches, Volailles

fromage

Fourme d'Ambert

Découvrir le domaine

Le Domaine Fourrey est situé au coeur du vignoble Chablisien à Milly et exploite 25 hectares de vignes sur les 4 appellations : Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. L'exploitation existe depuis au moins quatre générations, et se transmet de père en fils. Depuis 1992, Jean-Luc Fourrey a repris le Domaine avec ses parents après des études au Lycée Viticole de Beaune. Les vignes sont cultivées avec les soins d'antan afin de récolter des raisins dans des conditions optimum de maturité. La vinification allie la tradition aux techniques plus modernes dans le souci d'améliorer constamment la qualité du vin. Cette vinification permet au cépage Chardonnay de faire ressortir sa typicité.

Nos conseils de dégustation

Température de service

12 à 14 °C

Conservation

A boire et à garder

Carafage

Non

Potentiel de garde

6 à 10 ans

Caractéristiques techniques

Appellation

Chablis Premier cru Vaillons

Nom du domaine

Domaine Fourrey

Couleur

Région

Types

Sec

Degré

12,5 %

Centilisation

75 cl

Taux de sucre

< 2 g/L

Sol

Argile, Calcaire

Boisé

Très légèrement boisé

Référence

ATF025927

Certifications

Haute Valeur Environnementale (HVE)
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