Tous les vinsDomaine de Pellehaut

L'histoire

Le Château de Pellehaut incarne une histoire familiale profonde, ancrée depuis quatre siècles à Montréal-du-Gers. Si la tradition voulait que l’exploitation soit confiée à un métayer, tout bascule dans les années 1950 avec l’arrivée de Gaston Béraut, diplômé d’agronomie. Il reprend les rênes, modernise le domaine et, dans les années 1970, double sa surface pour atteindre 300 hectares, dont 50 de vignes. C’est à ce moment qu’il décide de distiller ses propres vins en Armagnac. Dans les années 1980, les eaux-de-vie s’imposent en concours, et le domaine lance ses Vins des Côtes de Gascogne. Aujourd’hui, ses fils Martin et Mathieu perpétuent l’héritage avec passion, entourés d’une équipe soudée de vingt collaborateurs.

La philosophie

Chez Pellehaut, tout part de la vigne. Le vin ne se fabrique pas, il se cultive. La philosophie repose sur un équilibre naturel entre les cultures, l’élevage et la vigne. En pleine Ténarèze, le domaine pratique une polyculture traditionnelle à la gasconne : les vignes sur les croupes, les céréales et le bétail en fond de vallée. Les litières des blondes d’Aquitaine, mélangées aux marcs de raisin, forment un compost naturel qui nourrit les sols. Pas d’intrants chimiques, une fertilisation organique adaptée parcelle par parcelle. Ce respect des cycles, allié à une rigueur scientifique, permet de produire des raisins d’exception, en parfaite harmonie avec le terroir.

La production

La qualité commence au vignoble. Le suivi est permanent : maturation, rendements, protection des sols, tout est analysé en laboratoire. Pour préserver les arômes, les vendanges ont lieu la nuit, quand les températures sont basses. Les raisins sont transportés rapidement en bennes inox, puis transférés par gravité au chai, sans pompage. Les blancs bénéficient d’une macération pelliculaire dans le pressoir, avant un pressurage pneumatique doux. Les rouges macèrent 2 à 3 semaines en cuve, puis sont décuvés par gravité. L’œnologue intervient avec parcimonie, privilégiant les levures indigènes et les élevages sur lies. Les assemblages finaux sont le fruit de dégustations minutieuses, pour une homogénéité millésime après millésime.

Les appellations

Le domaine s’étend sur les coteaux de la Ténarèze, en bordure du Bas-Armagnac, une zone d’exception pour les vins et les eaux-de-vie. Les sols y sont d’une grande diversité : argilo-calcaires pour les Chardonnay et rouges, boulbènes pour les blancs aromatiques, et boulbènes légères — riches en sable — qui donnent les Armagnacs les plus fins. Le domaine produit des Vins des Côtes de Gascogne, blancs frais et gourmands, issus de Sauvignon, Chardonnay, Colombard. Mais c’est surtout dans l’Armagnac qu’il excelle, avec des eaux-de-vie distillées à partir de cépages locaux comme l’Ugni Blanc, le Baco ou le Colombard, élevées en fût pour des notes de vanille, de sous-bois et d’épices douces.