Le Domaine de la Motte, à Beine près de Chablis, est un domaine familial depuis 1950. Sur 30 ha, il produit des vins en AOC Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier Cru. Aujourd’hui, Adrien Bernard et Guillaume Michaud poursuivent l’histoire avec exigence et respect du terroir, en sublimant les grands blancs de Bourgogne.
1960famille Michaut
53hectares à Beine
3niveau HVE
L'histoire
Le Domaine de la Motte, situé à Beine en Yonne, incarne une histoire familiale ancrée depuis 1960. Tout commence avec Henri Michaut, qui cultive 2 hectares de vigne aux côtés de son élevage. Ses trois fils (Jean, Christian et Bernard) le rejoignent progressivement, agrandissant peu à peu l’exploitation. Dans les années 1990, le domaine passe de 15 000 à 100 000 bouteilles vendues, puis quitte la coopérative en 2011. En 2010, Adrien Michaut, fils de Bernard, reprend les rênes. Aujourd’hui, il dirige seul un vignoble de 53 hectares, fidèle à l’esprit familial et à l’excellence chablisienne.
La philosophie
Chez Adrien Michaut, tout repose sur le respect du terroir et la recherche de pureté. Le domaine pratique une viticulure raisonnée, certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3, garantissant une préservation active de la biodiversité. L’équipe croit que le grand vin naît d’un équilibre entre nature et travail humain. Chaque geste, du labour à la taille, est pensé pour accompagner la vigne dans son cycle naturel. Pas d’interventions excessives, une observation constante. L’objectif ? Des vins dynamiques, authentiques, expressifs du sol kimméridgien, capables de raconter chaque millésime avec sincérité.
La production
Le vignoble s’étend sur 53 hectares autour de Beine, tous situés sur la rive gauche du Serein. Les vendanges sont manuelles ou mécanisées selon les parcelles, après un suivi rigoureux de la maturité. En cave, les vinifications se font en cuve inox thermorégulée, avec levures indigènes pour certains crus. L’élevage, long et lent, affine la structure sans masquer la fraîcheur. Pour les Chablis 1er Cru, l’élevage peut aller jusqu’à 18 mois. Le travail est minutieux, du tri à la mise en bouteille, pour des blancs purs, tendus, minéraux, fidèles à l’ADN du Chablis.
Les appellations
Le Domaine de la Motte produit exclusivement dans le terroir chablisien, réputé pour ses sols de kimméridgien et de portlandien. Il excelle en Chablis et Petit Chablis, où le Chardonnay exprime une fraîcheur vive et une minéralité saline. Il possède aussi des Chablis 1er Cru, issus de coteaux bien exposés, pour des vins plus concentrés, complexes, capables de s’élever en garde. Le domaine produit également un Bourgogne Pinot Noir, rouge léger et gourmand. Une gamme cohérente, entre précision, finesse et expression géologique, accessible à deux heures de Paris.
4,6 sur 5 
