CépageCinsault Noir

Variété phare du bassin méditerranéen, le Cinsault Noir est devenu incontournable dans les régions viticoles de la Provence, du Languedoc et de la Vallée du Rhône. Si vous pouvez le croiser en tant que raisin de table sous le nom d’œillade, c’est lorsqu’il produit des vins qu’il est à son apogée grâce à sa souplesse et son fruité. Il représente d’ailleurs environ 40 000 hectares en France. Il s’épanouit sur des sols pauvres et secs, comme des terroirs de schistes. Il préfère également les coteaux bien drainés aux plaines. Cependant, s’il est résistant à la sécheresse, sa fragilité est un défi pour les viticulteurs. En effet, il est extrêmement sensible au mildiou et de maturité tardive. Il est un cépage déterminant des rosés de Provence auxquels il apporte beaucoup de fraîcheur. Suite à un croisement avec le Pinot Noir, il a donné le seul cépage autochtone de l’Afrique du Sud, le Pinotage.