‘Les Griottes' est un terroir relativement mûr, produisant des baies plus riches, plus sucrées que d'autres terroirs Sancerrois. Nous avons remarqué une forte concentration d'arômes dans la peau ce qui nous a poussé à garder l'intégralité des jus (pas de séparation des jus de gouttes et de presse) et à augmenter le contact entre les jus et les bourbes. « Les Griottes » sont des vins 'fins et gourmands’ par nature. Pour ce terroir, notre choix s'est porté sur des grands fûts d'acacia de 300L. Cette essence de bois a la particularité d'apporter de la fraîcheur et de la complexité. Il renforce l'aspect floral, épicé et il respecte mieux les arômes que le chêne. Après quelques années en cave, cette cuvée s’équilibre. Elle exprime tension et richesse.
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Dégusté et sélectionné le 10 Avril 2024 par Marie
Dégustation
Robe
Or jaune
Nez
Puissant, le nez révèle des notes de fruits de la passion, d'ananas confit, de mangue fraîche et d'épices douces (curry et curcuma).
Bouche
En bouche, on retrouve des notes qui marquent l'importance du terroir, avec de la craie et de l'argile cuite.
Accords mets & vins
type de repas
Apéritif, Repas en famille, avec les ami(e)s
Découvrir le domaine
Né de la volonté du couple Joost et Miguela de Willebois au milieu des années 2000, J. de Villebois s’est imposé comme un acteur incontournable du cépage Sauvignon Blanc dans le Val de Loire. Grâce à une solide expertise technique, ainsi qu’une vision originale et assumée qui consiste à choisir des appellations et des vignobles qui subliment cette variété, J. de Villebois est devenu le spécialiste du Sauvignon Blanc de Loire, de la Touraine à Sancerre. Des vins plaisir aux vins d’appellation, J. de Villebois rassemble et fédère tous les amateurs de Sauvignon Blanc pour un voyage découverte au plus près des terroirs et de leurs subtilités.En savoir plus sur ce domaine
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