Le Quincy J. de Villebois se définit par sa légéreté et sa fraicheur. Nous recherchons cet équilibre subtil grâce à la cueillette de raisins 'frais' et 'mūrs'. Attentif aux maturités de chaques parcelles, la date de vendange est soigneusement choisie en fonction du pic aromatique des raisins. Ceux-ci sont vendangés la nuit pour préserver tous leurs arômes. Les jus sont extraits à froid et ils sont protégés méticuleusement contre l'oxydation avant leur fermentation à basse température en cuves inox.
Expressif et complexe révèle des arômes d'agrumes mûrs et des arômes variétaux.
Bouche
Fraîche et ronde et son retour est marqué par une prédominance des agrumes.
Accords mets & vins
type de repas
Apéritif, Bistrot
poisson
Crustacés et fruits de mer, Poisson cru type sushi
fromage
Fromages de chèvre
Découvrir le domaine
Né de la volonté du couple Joost et Miguela de Willebois au milieu des années 2000, J. de Villebois s’est imposé comme un acteur incontournable du cépage Sauvignon Blanc dans le Val de Loire. Grâce à une solide expertise technique, ainsi qu’une vision originale et assumée qui consiste à choisir des appellations et des vignobles qui subliment cette variété, J. de Villebois est devenu le spécialiste du Sauvignon Blanc de Loire, de la Touraine à Sancerre. Des vins plaisir aux vins d’appellation, J. de Villebois rassemble et fédère tous les amateurs de Sauvignon Blanc pour un voyage découverte au plus près des terroirs et de leurs subtilités.En savoir plus sur ce domaine
4,6 sur 5
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