Cette cuvée est produite à partir de Négrette à 100%. La Négrette, très fragile et difficile à cultiver, peut se dégrader rapidement. Mais avec une viticulture précise et soigneuse, elle peut donner d’excellents résultats.
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Dégusté et sélectionné le 13 Avril 2023 par Michael du 'Trésors de Bacchus' de Saint-Aignan
Robe
Violet
Nez
Le nez, expressif, est un panier de fruits noirs avec le cassis, la myrtille, la mûre. On retrouve également de la violette et quelques notes de sous-bois.
Bouche
Structurée par de beaux tanins qui surlignent le fruité. La finale est longue et légèrement tannique.
type de repas
Barbecue, Bistrot
viandes
Viandes rouges, Volailles
fromage
Brie de Meaux
Après avoir fait ses preuves aux quatre coins du monde et aux côtés de vignerons de renom, Bastien Mousset revient en Vendée en 2017. Aidé de son père, Alain Mousset, ils y font naître leur projet viticole. À l’orée des Sables d’Olonne, le vignoble porte bien son nom puisque Sabia qualifie en vieux patois les habitants des Sables. Dès le premier millésime, le jeune vigneron entreprend une démarche de conversion en bio pour ses 4,7 hectares de vignes.
Température de service
12 à 14 °C
Conservation
A boire et à garder
Carafage
Non
Potentiel de garde
6 à 10 ans
Appellation
Nom du domaine
Domaine l'Orée du Sabia
Couleur
Région
Types
Sec
Cépage
Degré
13,5 %
Centilisation
75 cl
Taux de sucre
< 2 g/L
Sol
Quartz, Schiste
Boisé
Non boisé
Référence
ATF027125
