La récolte est manuelle sur la commune de St Aubin, par tries successives de raisins en début de pourriture noble. Le pressurage est délicat grâce à un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est maitrisée par une régulation des températures avec un élevage en cuve.
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Paiement sécuriséRobe
Or jaune
Nez
Notes fraîches d'agrumes (pamplemousse) et des notes plus exotiques (ananas).
Bouche
La bouche bien équilibrée est à dominante de fruits secs (abricots, figues, dattes).
type de repas
Apéritif, Repas en famille
poisson
Crustacés et fruits de mer
viandes
Viandes rouges
fromage
Bleu de Gex, Fourme d'Ambert, Roquefort
dessert
Tartes
Famille de vignerons depuis plusieurs générations, le vignoble de la famille Branchereau s'étend désormais sur 47Ha sur les plus prestigieux terroirs de l’Anjou. Les méthodes de culture du domaine sont traditionnelles et appliquées dans le respect de la nature.
Température de service
10 à 12 °C
Conservation
A boire et à garder
Carafage
Non
Potentiel de garde
6 à 10 ans
Appellation
Coteaux du Layon
Classification
Appellation d'Origine Protégée (AOP)
Assemblage
Chenin blanc
Nom du domaine
Domaine des Forges
Couleur
Région
Types
Liquoreux
Cépage
Degré
12,5 %
Centilisation
75 cl
Taux de sucre
> 80 g/L
Sol
Argile, Quartz, Sable, Schiste
Boisé
Non boisé
Allergène
Sulfites
Référence
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