Le Clos du Saut au Loup est un vin rouge de Chinon classique et élégant.
Vignes de Cabernet franc de 40 à 60 ans sur coteau argilo-siliceux. Macération pré-fermentaire à froid, cuvaison longue sans extraction brutale. Le vin est élevé en cuves 6 et 9 mois selon le millésime.
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Dégusté et sélectionné le 16 Avril 2024 par Fabien
Dégustation
Robe
Rubis
Nez
Expressif aux arômes des fruits rouges (fraises, framboises)
Bouche
À l’attaque souple et pulpeuse, offre une matière charnue avec des tannins qui se fondent dans une belle structure étoffée. Encore adoucie par des arômes de fruits noirs(mures des haies et myrtilles) qui dynamisent l’ensemble parleur fraicheur
Accords mets & vins
type de repas
Bistrot, Repas en famille
viandes
Viandes rouges, Volailles
fromage
Fromages de chèvre, Maroilles
Découvrir le domaine
Le domaine du Saut au Loup (anciennement Domaine Dozon) compte aujourd'hui 14 hectares de vignes, regroupées autour du clos historique du Saut au Loup sur l'aire d'appellation (AOC) Chinon. L'avenir du domaine s'oriente vers la conversion en agriculture biologique initiée depuis mai 2020, pour le respect du vivant et l'expression des terroirs dans les vins.
Le "Saut" en vieux français signifie la source, et le vignoble est entouré par des bois, dans lesquels des loups vivaient aux siècles passés. Ils venaient s'abreuver à cet endroit. Des traces de l'ancienne source sont présentes sur le haut du vignoble.
4,6 sur 5
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