Les vignes sont situées au nord-ouest de la commune de Beaune. Juste à côté de la parcelle « Clos des mouches ». douces et de figues. L'attaque est fraîche et fruitée, on croque dans la cerise. La bouche est onctueuse, juste relevée par de fins tannins. La finale, très longue, est soutenue par une délicate amertume.
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Rubis
Nez
Le nez, au prime abord discret, révèle peu à peu des notes de fruits noirs et de cerise accompagnés d'effluves de cuir, d'épices douces et de figues.
Bouche
L'attaque est fraîche et fruitée, on croque dans la cerise. La bouche est onctueuse, juste relevée par de fins tannins. La finale, très longue, est soutenue par une délicate amertume.
type de repas
Gastronomique
poisson
Poisson cru type sashimi
viandes
Gibiers, Viandes rouges
fromage
Époisses
L'histoire de la Maison Vincent Girardin est assez récente. En 1980, à l'âge de 19 ans, Vincent Girardin, issu d'une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, a voulu voler de ses propres ailes et a débuté avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Sa passion et sa curiosité l'ont emmenées dans les années 1980/1990 à tester tout ce qui se faisait à ce moment là en terme d'oenologie. Ce n'est qu'au début des années 2000 avec l'arrivée d'Eric Germain en tant que vinificateur, qu'une profonde mutation se réalise. Ils décident de se concentrer sur l'essentiel : l'expression des grands terroirs de la Bourgogne. La pureté du style était née, reconnue à présent par tous les professionnels.
Température de service
15 à 17 °C
Conservation
A boire et à garder
Carafage
Non
Potentiel de garde
2 à 4 ans
Appellation
Beaune Premier cru Les Aigrots
Nom du domaine
Domaine Vincent Girardin
Couleur
Région
Types
Sec
Cépage
Degré
13,5 %
Centilisation
75 cl
Taux de sucre
< 2 g/L
Sol
Argile, Calcaire
Boisé
Très légèrement boisé
Référence
ATF027064
