Référence emblématique du Jura, le Domaine Rolet exprime avec brio toute la richesse de ses terroirs. Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard ou encore Vin Jaune : chaque cuvée raconte l’histoire d’un savoir-faire familial, entre tradition et exigence. Des vins d’Arbois, Étoile, Côtes du Jura et Château-Chalon à découvrir sans attendre.
1942référence jurassienne
66hectares en Aoc
4grandes appellations
L'histoire
Le Domaine Rolet incarne une histoire profonde, ancrée dans le Jura depuis sa fondation en 1942 par Désiré Rolet. Rapidement, ses quatre enfants — Pierre, Eliane, Guy et Bernard — reprennent le flambeau, développant l’exploitation avec rigueur. En deux générations, le domaine s’impose comme une référence incontournable du vignoble jurassien. En 2018, un nouveau chapitre s’écrit : la famille Rolet transmet le domaine aux familles Flambert, hôteliers de père en fils, et Dupuis, entrepreneurs dans le sport. Une transition réussie, où passion, expertise et respect de l’héritage continuent d’animer chaque millésime.
La philosophie
Au domaine Rolet, tout repose sur un équilibre subtil entre tradition et modernité. Ce pilier, maintenu depuis près de 80 ans, guide chaque décision. L’équipe, menée par Cédric Ducoté, Chloé Weber et Louis Morel, perpétue un savoir-faire exigeant, sans dénaturer l’identité du lieu. Le travail est précis, respectueux des sols et des cépages locaux. Pas de forçage, pas d’interventions excessives. L’objectif ? Des vins qui parlent du terroir, du climat, de la main de l’homme. Une approche sobre, sincère, où l’excellence se construit année après année, cuvée après cuvée.
La production
Le vignoble s’étend sur 66 hectares répartis entre Arbois, Côtes du Jura, L’Étoile et Château-Chalon. Les vendanges sont manuelles ou mécanisées selon les parcelles. En cave, les vinifications suivent des méthodes adaptées à chaque style : cuves inox thermorégulées pour les blancs ouillés, foudres anciens pour les rouges, élevages longs sous voile pour le Vin Jaune. Le Savagnin, Chardonnay, Poulsard et Trousseau sont traités avec une grande finesse. Résultat : des crémants frais, des rouges souples, des blancs minéraux, et des Château-Chalon d’exception, capables de vieillir plus de 30 ans.
Les appellations
Le Domaine Rolet produit sur les quatre grandes AOC du Jura. Il excelle en Arbois, cœur historique, avec des rouges en Poulsard et Trousseau, et des blancs en Chardonnay-Savagnin. À L’Étoile, il signe des blancs droits et salins, issus de marnes grises du Lias. En Côtes du Jura, il explore la diversité des terroirs avec des vins sous voile et des crémants élégants. Et à Château-Chalon, il cultive une parcelle mythique de Savagnin sur forte pente, pour un Vin Jaune rare, complexe, d’une concentration exceptionnelle. Une gamme fidèle à la richesse géologique et culturelle du Jura.
4,6 sur 5 
