Le DomaineClémancey

L'histoire

Le Domaine Clémancey incarne une continuité discrète mais sincère dans la Côte de Nuits. Installé à Couchey, il a été repris en 1996 par Marie-Odile et Thierry, poursuivant une histoire familiale ancrée depuis plusieurs générations. Le couple prend en main toutes les étapes, de la plantation à la mise en bouteille, avec un engagement total. Sur 8 hectares, ils cultivent des parcelles prestigieuses, éparpillées entre Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin. Une gestion artisanale, sans intermédiaire, où chaque millésime raconte leur relation intime avec la vigne et le terroir bourguignon.

La philosophie

Chez Clémancey, la qualité commence entre les rangs. Le travail est manuel, attentif, guidé par une volonté claire : respecter l’équilibre du vivant. Depuis des années, les pratiques ont évolué : moins de traitements, plus de labour, abandon complet des herbicides au profit du travail mécanique. En 2019, le domaine obtient la certification HVE niveau 3, reconnaissant sa démarche environnementale. Le broyage des sarments, pratiqué depuis 1980, enrichit le sol en matière organique. Une approche sobre, où chaque geste vise à préserver la biodiversité et à laisser le terroir s’exprimer sans masque.

La production

Les vendanges sont manuelles, suivies d’un tri rigoureux. Pour les rouges, macération préfermentaire à froid, pigeages quotidiens et cuvaison de 12 à 20 jours selon les appellations. L’élevage se fait en fût de chêne ou cuve inox, de 12 à 18 mois, selon le profil souhaité. Les blancs en Chardonnay sont élevés en fûts pour plus de complexité, tandis que l’Aligoté reste en cuve pour préserver sa vivacité. Le rosé, en saignée, fermente comme un blanc. Résultat : des vins expressifs, authentiques, où la finesse du Pinot Noir et la tension du Chardonnay révèlent toute la richesse du vignoble.

Les appellations

Le Domaine Clémancey produit sur trois terroirs emblématiques de la Côte de Nuits : Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin. À Marsannay, il signe des rouges souples et des blancs frais. À Fixin, les sols plus argileux donnent des vins structurés, aptes à la garde. À Gevrey-Chambertin, il cultive des parcelles capables de produire des rouges racés, puissants, marqués par la minéralité du lieu. Le domaine exploite aussi du Bourgogne Aligoté et du Bourgogne Blanc, témoignant de sa maîtrise des cépages locaux. Une gamme fidèle à l’ADN de la région : pureté du fruit, élégance et longueur exceptionnelle.