Depuis 2007, le Château possède une station d’épuration 100% naturelle, en bambous, à ce jour unique dans le Sud-Ouest de la France. Tous les effluents sont détruits, transformés ou stockés par la plante, « sans rejet » pour l’environnement. Dans les chais, Laurent Rousseau privilégie les techniques de vinification qui permettent de sublimer le travail de la vigne, sans artifice, pour créer un Lalande-de-Pomerol tout en rondeur et en équilibre, avec une belle complexité aromatique.
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Paiement sécuriséRobe
Rubis
Nez
Nez profond et net mêlant fruits rouges et notes boisées.
Bouche
La bouche est étoffée avec des tanins fins et un style enveloppé.
type de repas
Apéritif, Bistrot, avec les ami(e)s
viandes
Viandes blanches, Viandes rouges
fromage
Comté, Ossau-Iraty, Saint-Nectaire
Petite propriété de 7 hectares, le Château Haut Caillou en Lalande-de-Pomerol a été repris en 2002 par Laurent Rousseau, issu d’une famille de viticulteurs depuis 7 générations. Vigneron de talent, Laurent Rousseau est reconnu par la profession comme en témoigne son titre de Meilleur espoir du vin en 2002 ainsi que le trophée du vigneron en 2006. Soucieux de « respecter au maximum ce que donne la vigne », il fut l’un des premiers à placer l’environnement au coeur de ses priorités, s’engageant à suivre les normes les plus élevées en la matière. Il obtient en 2009 la certification Agriculture raisonnée Terra Vitis, et depuis juillet 2012, il figure parmi les 5 premières Exploitations de Haute Valeur Environnementale. Rares sont celles qui peuvent faire valoir le Niveau 3, niveau le plus élevé, qui seul permette une communication vers le public.
Température de service
15 à 17 °C
Conservation
Prêt à boire
Carafage
Non
Potentiel de garde
6 à 10 ans
Nom du vin
Lalande-de-Pomerol
Appellation
Lalande-de-Pomerol
Classification
Appellation d'Origine Protégée (AOP)
Assemblage
Cabernet-Franc noir, Cabernet-Sauvignon noir, Merlot noir
Nom du domaine
Château Haut Caillou
Couleur
Région
Types
Sec
Cépage
Degré
13 %
Centilisation
75 cl
Taux de sucre
< 4 g/L
Sol
Argile, Grave, Sable
Boisé
Peu boisé
Allergène
Sulfites
Référence
ATF011388
