Ce premier cru possède une belle élégance et une grande finesse. Il est minéral et quelques années lui permettront de structurer ses arômes.
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Dégusté et sélectionné le 09 Mars 2023 par Gauthier du 'Trésors de Bacchus' de Sancerre
Robe
Or vert
Nez
Le nez expressif s'ouvre des notes exotiques avec l'ananas, des agrumes comme le citron et la citronnelle surlignées par de délicates épices.
Bouche
La bouche est fine et délicate. La fraîcheur amenée par les agrumes procure une sensation de tension légère. La finale, longue, se conclut sur de très beaux amers.
type de repas
Gastronomique
poisson
Crustacés et fruits de mer, Poisson grillé
viandes
Viandes blanches, Volailles
fromage
Fromages de chèvre
Le Domaine Fourrey est situé au coeur du vignoble Chablisien à Milly et exploite 25 hectares de vignes sur les 4 appellations : Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. L'exploitation existe depuis au moins quatre générations, et se transmet de père en fils. Depuis 1992, Jean-Luc Fourrey a repris le Domaine avec ses parents après des études au Lycée Viticole de Beaune. Les vignes sont cultivées avec les soins d'antan afin de récolter des raisins dans des conditions optimum de maturité. La vinification allie la tradition aux techniques plus modernes dans le souci d'améliorer constamment la qualité du vin. Cette vinification permet au cépage Chardonnay de faire ressortir sa typicité.
Température de service
12 à 14 °C
Conservation
A boire et à garder
Carafage
Non
Potentiel de garde
6 à 10 ans
Appellation
Chablis Premier cru Mont de Milieu
Nom du domaine
Domaine Fourrey
Couleur
Région
Types
Sec
Cépage
Degré
12 %
Centilisation
75 cl
Taux de sucre
< 2 g/L
Sol
Argile, Calcaire
Boisé
Très légèrement boisé
Référence
ATF025931
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