Chablis Premier cru Mont de MilieuDomaine Fourrey 2021

SecBourgogne12 % vol
DélicatMinéralÉpicé

Ce premier cru possède une belle élégance et une grande finesse. Il est minéral et quelques années lui permettront de structurer ses arômes.

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Dégusté et sélectionné le 09 Mars 2023 par Gauthier

Dégustation

Robe

Or vert

Nez

Le nez expressif s'ouvre des notes exotiques avec l'ananas, des agrumes comme le citron et la citronnelle surlignées par de délicates épices.

Bouche

La bouche est fine et délicate. La fraîcheur amenée par les agrumes procure une sensation de tension légère. La finale, longue, se conclut sur de très beaux amers.

Accords mets & vins

type de repas

Gastronomique

poisson

Crustacés et fruits de mer, Poisson grillé

viandes

Viandes blanches, Volailles

fromage

Fromages de chèvre

Découvrir le domaine

Le Domaine Fourrey est situé au coeur du vignoble Chablisien à Milly et exploite 25 hectares de vignes sur les 4 appellations : Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. L'exploitation existe depuis au moins quatre générations, et se transmet de père en fils. Depuis 1992, Jean-Luc Fourrey a repris le Domaine avec ses parents après des études au Lycée Viticole de Beaune. Les vignes sont cultivées avec les soins d'antan afin de récolter des raisins dans des conditions optimum de maturité. La vinification allie la tradition aux techniques plus modernes dans le souci d'améliorer constamment la qualité du vin. Cette vinification permet au cépage Chardonnay de faire ressortir sa typicité.

Nos conseils de dégustation

Température de service

12 à 14 °C

Conservation

A boire et à garder

Carafage

Non

Potentiel de garde

6 à 10 ans

Caractéristiques techniques

Appellation

Chablis Premier cru Mont de Milieu

Nom du domaine

Domaine Fourrey

Couleur

Région

Types

Sec

Degré

12 %

Centilisation

75 cl

Taux de sucre

< 2 g/L

Sol

Argile, Calcaire

Boisé

Très légèrement boisé

Référence

ATF025931

Certifications

Haute Valeur Environnementale (HVE)
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