Situé à Landreville, Champagne Mongery est un domaine familial porté par Jérôme et Stéphane Virey, 7e génération de vignerons. Sur 8 hectares en Pinot Noir et Chardonnay, ils cultivent leurs vignes en respect de l’environnement, sans herbicides, et sont certifiés HVE depuis 2017. Leurs champagnes, fins et expressifs, révèlent la pureté d’un terroir unique au sud de la Champagne.
1700lignée champenoise
8hectares en Hve
0herbicide
L'histoire
Champagne Mongery incarne une histoire familiale profonde, remontant à plus de sept générations dans la Côte des Bar. Installé à Landreville, ce domaine de tradition s’est transmis de père en fils depuis le début du XVIIIᵉ siècle. Aujourd’hui, c’est Jérôme et Stéphane Virey, frères propriétaires-récoltants, qui incarnent cette continuité. Ils perpétuent un savoir-faire ancestral tout en l’adaptant aux exigences modernes. Leur engagement ? Produire des champagnes authentiques, fidèles à leur terroir argilo-calcaire, avec une attention constante à la qualité, de la vigne à la bouteille.
La philosophie
Chez Mongery, tout repose sur un respect absolu de l’environnement. Le vignoble est certifié HVE niveau 3 depuis 2017, gage d’une gestion durable des sols et de la biodiversité. Depuis plusieurs années, aucun herbicide n’est utilisé, remplacé par des labourages réguliers et un enherbement maîtrisé. Les interventions sont limitées au strict nécessaire, guidées par l’observation attentive des cycles végétatifs. Pas de forçage, pas d’intrants excessifs. Une approche sobre, où chaque geste vise à préserver la santé du sol et la pureté du fruit, pour des vins vivants, sincères, en harmonie avec leur milieu.
La production
Le vignoble s’étend sur 8 hectares plantés à parts égales en Pinot Noir et Chardonnay, cépages phares de la région. Les vendanges sont manuelles, suivies d’un pressurage lent et délicat. La fermentation alcoolique se fait en cuve inox thermorégulée, parfois en foudre pour certaines cuvées. Toutes les fermentations malolactiques sont réalisées pour plus de souplesse. L’élevage dure au moins trois ans en cave, permettant une maturation lente et une finesse exceptionnelle des bulles. Résultat : des champagnes élégants, expressifs, marqués par la fraîcheur du terroir sud-champenois.
Les appellations
Champagne Mongery produit exclusivement sous l’appellation Champagne, dans la Côte des Bar, au sud de la région. Ce terroir de marnes kimméridgiennes confère aux vins une structure minérale, une belle tension et une grande longueur. Le domaine excelle en mono-cépages Pinot Noir, puissants et racés, et en Chardonnay, tendus et aromatiques. Il signe aussi des assemblages classiques et des millésimes complexes, capables de vieillir. Chaque cuvée est pensée comme une expression singulière du lieu, entre pureté du fruit, finesse des bulles et authenticité d’un vigneron engagé.
4,6 sur 5 
