« Grand cru » issu d'une parcelle emblématique de l'appellation Sancerre, « Le Chêne Marchand » fait l'objet de la plus grande attention à la vigne et en cave. Notre objectif est d'obtenir un profil gras, gourmand avec une petite pointe de sucre. Grâce au millésime sain, les baies étaient dans un excellent état sanitaire. Nous avons ainsi gardé les jus de presse dans l'assemblage puis stabulé les jus à froid avant de faire un débourbage grossier. Nous avons opté pour une fermentation plutôt « longue » avec un quart de la cuvée fermentée en fût de chêne de 450L pour favoriser l'expression du terroir des « Griottes ».
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Dégusté et sélectionné le 07 Mars 2025 par Gauthier
Dégustation
Robe
Or jaune
Nez
Le nez séduit par des notes de zeste d'agrumes, de fruits blancs et une subtile touche de châtaigne.
Bouche
L'attaque douce et fruitée ouvre sur une bouche riche, parfaitement équilibrée entre fraîcheur et fruit. La structure, fine et élégante, sculpte un vin d'une belle densité. La finale, délicatement soulignée par des nuances boisées et une pointe saline, co
Accords mets & vins
type de repas
Gastronomique, Repas en famille, avec les ami(e)s
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Né de la volonté du couple Joost et Miguela de Willebois au milieu des années 2000, J. de Villebois s’est imposé comme un acteur incontournable du cépage Sauvignon Blanc dans le Val de Loire. Grâce à une solide expertise technique, ainsi qu’une vision originale et assumée qui consiste à choisir des appellations et des vignobles qui subliment cette variété, J. de Villebois est devenu le spécialiste du Sauvignon Blanc de Loire, de la Touraine à Sancerre. Des vins plaisir aux vins d’appellation, J. de Villebois rassemble et fédère tous les amateurs de Sauvignon Blanc pour un voyage découverte au plus près des terroirs et de leurs subtilités.En savoir plus sur ce domaine
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