Saint-Aubin Premier cru En RemillyDomaine Vincent Girardin 2020

SecBourgogne13,5 % vol
SèveComplexeHarmonieux

Les vignes sont situées sur la commune de Saint-Aubin juste à côté du climat « Murgers des Dents de Chien». Sol: Située juste derrière le Montrachet, à mi coteau, en sortie de combe, exposé plein sud sur un sol peu profond et caillouteux. La taille s'effectue en Guyot avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage). La robe est d'un or jaune brillant. Le nez est floral et fruité et l'on découvre l'acacia, la pêche blanche et coing, le tout surligné par des notes d'amandes grillées. L'attaque est fraîche, la bouche est complexe et riche, soutenue par une belle trame tannique et un boisé délicat. La finale est longue, fraîche et minérale.

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Dégustation

Robe

Or jaune

Nez

Le nez est floral et fruité et l'on découvre l'acacia, la pêche blanche et coing, le tout surligné par des notes d'amandes grillées.

Bouche

L'attaque est fraîche, la bouche est complexe et riche, soutenue par une belle trame tannique et un boisé délicat. La finale est longue, fraîche et minérale.

Accords mets & vins

type de repas

Gastronomique

poisson

Homard grillé avec sauce crème à la truffe

fromage

Brie de Meaux

Découvrir le domaine

L'histoire de la Maison Vincent Girardin est assez récente. En 1980, à l'âge de 19 ans, Vincent Girardin, issu d'une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, a voulu voler de ses propres ailes et a débuté avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Sa passion et sa curiosité l'ont ammenées dans les années 1980/1990 à tester tout ce qui se faisait à ce moment là en terme d'oenologie. Ce n'est qu'au début des années 2000 avec l'arrivée d'Eric Germain en tant que vinificateur, qu'une profonde mutation se réalise. Ils décident de se concentrer sur l'essentiel : l'expression des grands terroirs de la Bourgogne. La pureté du style était née, reconnue à présent par tous les professionnels.

Nos conseils de dégustation

Température de service

10 à 12 °C

Conservation

A boire et à garder

Carafage

Non

Potentiel de garde

4 à 6 ans

Caractéristiques techniques

Appellation

Saint-Aubin Premier cru En Remilly

Nom du domaine

Domaine Vincent Girardin

Couleur

Région

Types

Sec

Degré

13,5 %

Centilisation

75 cl

Taux de sucre

< 2 g/L

Sol

Cailloux

Boisé

Très légèrement boisé

Allergène

Sulfites

Référence

ATF027048

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