Depuis 2007, le Château possède une station d’épuration 100% naturelle, en bambous, à ce jour unique dans le Sud-Ouest de la France. Tous les effluents sont détruits, transformés ou stockés par la plante, « sans rejet » pour l’environnement. Dans les chais, Laurent Rousseau privilégie les techniques de vinification qui permettent de sublimer le travail de la vigne, sans artifice, pour créer un Lalande-de-Pomerol tout en rondeur et en équilibre, avec une belle complexité aromatique.
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Paiement sécuriséNom du vin
Lalande-de-Pomerol
Appellation
Lalande-de-Pomerol
Classification
Appellation d'Origine Protégée (AOP)
Nom du domaine
Château Haut Caillou
Couleur
Rouge
Région
Bordeaux
Types
Sec
Cépage
Merlot noir
Degré
13 %
Centilisation
75 cl
Taux de sucre
< 2 g/L
Sol
Argile, Calcaire, Sable
Boisé
Non boisé
Allergène
Sulfites
Référence
ATF011965
Petite propriété de 7 hectares, le Château Haut Caillou en Lalande-de-Pomerol a été repris en 2002 par Laurent Rousseau, issu d’une famille de viticulteurs depuis 7 générations. Vigneron de talent, Laurent Rousseau est reconnu par la profession comme en témoigne son titre de Meilleur espoir du vin en 2002 ainsi que le trophée du vigneron en 2006. Soucieux de « respecter au maximum ce que donne la vigne », il fut l’un des premiers à placer l’environnement au coeur de ses priorités, s’engageant à suivre les normes les plus élevées en la matière. Il obtient en 2009 la certification Agriculture raisonnée Terra Vitis, et depuis juillet 2012, il figure parmi les 5 premières Exploitations de Haute Valeur Environnementale. Rares sont celles qui peuvent faire valoir le Niveau 3, niveau le plus élevé, qui seul permette une communication vers le public.
Température de service
15 à 17 °C
Carafage
Non
Conservation
Prêt à boire
Potentiel de garde
6 à 10 ans
Robe
Rubis
Nez
Nez profond et net mêlant fruits rouges et notes boisées.
Bouche
La bouche est étoffée avec des tanins fins et un style enveloppé.
Accord type de repas
Apéritif, Bistrot, avec les ami(e)s
Accord viandes
Viandes blanches, Viandes rouges
Accord fromage
Comté, Ossau-Iraty, Saint-Nectaire
