Chinon Monopole Clos du Saut au Loup Domaine Dozon 2020

Chinon Clos du Saut au LoupDomaine Dozon 2020

Name: Chinon Monopole Clos du Saut au Loup Domaine Dozon 2020
Brand: Domaine Dozon
SKU: ATF020845
Price: 12 EUR
Availability: InStock

SecLoire13 % vol

CharnuFruits NoirsÉlégant

Le Clos du Saut au Loup est un vin rouge de Chinon classique et élégant. Vignes de Cabernet franc de 40 à 60 ans sur coteau argilo-siliceux. Macération pré-fermentaire à froid, cuvaison longue sans extraction brutale. Le vin est élevé en cuves 6 et 9 mois selon le millésime.

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Dégustation

Robe

Rubis

Nez

Expressif aux arômes des fruits rouges (fraises, framboises)

Bouche

À l’attaque souple et pulpeuse, offre une matière charnue avec des tannins qui se fondent dans une belle structure étoffée. Encore adoucie par des arômes de fruits noirs (mûres et myrtilles) qui dynamisent l’ensemble par leur fraicheur.

Accords mets & vins

type de repas

Bistrot, Repas en famille

viandes

Viandes rouges, Volailles

fromage

Fromages de chèvre, Maroilles

Découvrir le domaine

Le domaine du Saut au Loup (anciennement Domaine Dozon) compte aujourd'hui 14 hectares de vignes, regroupées autour du clos historique du Saut au Loup sur l'aire d'appellation (AOC) Chinon. L'avenir du domaine s'oriente vers la conversion en agriculture biologique initiée depuis mai 2020, pour le respect du vivant et l'expression des terroirs dans les vins. Le "Saut" en vieux français signifie la source, et le vignoble est entouré par des bois, dans lesquels des loups vivaient aux siècles passés. Ils venaient s'abreuver à cet endroit. Des traces de l'ancienne source sont présentes sur le haut du vignoble.