Le Chardonnay sur sol argilo-calcaire, avec une exposition sud/sud-est offre un Chablis 1er Cru structuré avec une belle longueur en bouche. Il possède une grande complexité aromatique, minéral et floral avec des arômes tout en finesse et en subtilité.
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Dégusté et sélectionné le 09 Mars 2023 par Gauthier du 'Trésors de Bacchus' de Sancerre
Robe
Jaune vert
Nez
Le nez s'ouvre sur des notes de fleurs blanches, de pamplemousse, de poire et d'amande.
Bouche
L'attaque est souple et soyeuse. La bouche trouve son équilibre entre fraîcheur et richesse. De délicats amers soulignent une longue finale.
type de repas
Bistrot
poisson
Tartare de poisson
viandes
Viandes blanches, Volailles
fromage
Brie de Meaux
Le Domaine Fourrey est situé au coeur du vignoble Chablisien à Milly et exploite 25 hectares de vignes sur les 4 appellations : Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. L'exploitation existe depuis au moins quatre générations, et se transmet de père en fils. Depuis 1992, Jean-Luc Fourrey a repris le Domaine avec ses parents après des études au Lycée Viticole de Beaune. Les vignes sont cultivées avec les soins d'antan afin de récolter des raisins dans des conditions optimum de maturité. La vinification allie la tradition aux techniques plus modernes dans le souci d'améliorer constamment la qualité du vin. Cette vinification permet au cépage Chardonnay de faire ressortir sa typicité.
Température de service
12 à 14 °C
Conservation
A boire et à garder
Carafage
Non
Potentiel de garde
6 à 10 ans
Appellation
Chablis Premier cru Côte de Léchet
Nom du domaine
Domaine Fourrey
Couleur
Région
Types
Sec
Cépage
Degré
13 %
Centilisation
75 cl
Taux de sucre
< 2 g/L
Sol
Argile, Calcaire
Boisé
Très légèrement boisé
Référence
ATF025923
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