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Apparu à la fin du XVIIIe siècle, le Merlot Noir s’est imposé comme l’un des cépages emblématiques du vignoble bordelais. Il apprécie tout particulièrement ses sols graveleux et argileux sur lesquels il mûrit très rapidement. C’est pourquoi il est majoritaire sur la rive droite de la Garonne, dans le Libournais, notamment dans les illustres appellations Saint-Émilion et Pomerol. Il y est généralement assemblé à d’autres variétés connues telles que le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Mais sa maturation précoce et sa grande capacité de production l’ont également emmené au-delà des frontières françaises. De l’Australie à la Californie, en passant par l’Italie, il a su s’exporter avec succès à travers le monde.
