L’appellation d’origine contrôlée Quarts-de-Chaume est une sous-région des Coteaux-du-Layon. À l’instar de son appellation mère, elle est spécialisée dans la production de vins moelleux de grande facture. Elle est ce que l’on appelle une appellation communale, c’est-à-dire qu’elle est uniquement produite sur une petite partie de la commune de Rochefort sur Loire. Ici, sur la rive droite du layon, un microclimat règne et permet le développement de la pourriture noble. Ce champignon microscopique aussi appelé botrytis cinerea concentre les sucres et arômes dans les raisins. Sa production qui ne représente qu’une quantité confidentielle impressionne par sa qualité. Les cuvées qu’elle délivre sont puissantes, complexes et opulentes avec un équilibre et une onctuosité remarquables. Elles sont également marquées par une vivacité apportant toujours une belle fraîcheur.
4,6 sur 5
