Situé à Brem-sur-Mer, l’Orée du Sabia est un jeune domaine fondé en 2017 par Bastien Mousset. Sur 9 hectares en conversion bio, il cultive ses vignes avec un travail manuel exigeant. En cave, les vins sont vinifiés en levures indigènes, en cuves thermorégulées et élevés en béton, inox et bois. Leur style ? Fraîcheur, finesse et expression pure du terroir vendéen.
2017souffle vendéen
9hectares en bio
Levuresindigènes
L'histoire
L’Orée du Sabia incarne un renouveau dans le vignoble vendéen. En 2017, Bastien Mousset, après avoir acquis une solide expérience aux côtés de vignerons renommés à travers le monde, décide de revenir à ses racines avec son père. Ensemble, ils lancent un projet ambitieux à Brem-sur-Mer, sur les terres proches des Sables d’Olonne, d’où le nom "Sabia", mot local désignant les habitants. D’un premier hectare, le domaine s’étend à 9 hectares en 2020, grâce à de nouvelles plantations et surgreffages. Une aventure jeune, mais portée par une vision claire : redonner toute sa place à un terroir longtemps méconnu.
La philosophie
Chez l’Orée du Sabia, chaque geste est guidé par un engagement profond envers la nature. Le domaine s’est engagé dès son premier millésime dans une démarche de conversion à l’agriculture biologique, avec des pratiques inspirées de la biodynamie. Le travail manuel est central : chaque pied est soigné, analysé, entretenu jusqu’à quinze fois par an. Pas d’intrants chimiques, pas de raccourcis. L’équipe croit que la qualité se construit dans le calme, par une attention constante à la plante et à son écosystème. Un artisanat exigeant, où respect et précision vont de pair.
La production
Les vendanges sont exclusivement manuelles, suivies d’un tri rigoureux. En cave, la vinification se fait en levures indigènes, dans des cuves thermorégulées, pour maîtriser la fraîcheur du fruit. Les élevages varient selon les cuvées : béton, inox ou foudres anciens, afin d’affiner structure et complexité sans masquer l’identité du cépage. Aucun collage, peu ou pas de filtration. Résultat : des blancs tendus, des rouges souples, tous marqués par une fraîcheur vive, une finesse expressive et une grande pureté aromatique. Un style moderne, fidèle à la singularité du terroir vendéen.
Les appellations
Le Domaine l’Orée du Sabia produit sur les terroirs de Brem-sur-Mer, en plein cœur du vignoble vendéen, entre océan et bocage. Bien qu’il n’appartienne pas encore à une appellation AOC spécifique, son terroir bénéficie de sols variés (argilo-calcaires, siliceux, limoneux) influencés par la proximité de l’Atlantique. Le domaine cultive des cépages adaptés à ce climat océanique : Chardonnay, Chenin, Grolleau, Gamay et Folle Blanche. Ces combinaisons donnent naissance à des vins profonds, frais, d’une grande vivacité, qui explorent toute la richesse potentielle de cette région en pleine renaissance.
4,6 sur 5 
