C’est sur une partie de l’aire d’appellation d’Anjou, dans la Vallée de la Loire, que se situe l’AOC Savennières. Installée au sud d’Angers, elle possède deux sous-appellations géographiques : Savennières Coulée-de-Serrant et Savennières Roche-aux-Moines. Elle ne représente que 150 hectares de vignoble. Une production confidentielle, donc, dont les vins blancs secs sont considérés comme les Grands Crus de cette région. Ils sont issus exclusivement du cépage Chenin, également nommé Pineau de la Loire. Les vignes sont cultivées sur les contreforts du Massif Armoricain. Elles s’épanouissent sur ces sols de schistes peu profonds et particulièrement caillouteux. Un microclimat protégeant des orages, couplé à cette géologie, emmène les grains à maturité optimale. En résultent des cuvées corsées, aptes au vieillissement, qui se démarquent par leur minéralité et leur persistance aromatique.
