Avec ses 135 hectares de vignoble, l’appellation d’origine contrôlée Morey-Saint-Denis fait figure de production confidentielle, une spécialité de la Bourgogne. Mais sa superficie modérée ne l’empêche pas d’être régie par un éventail divers de climats, dont 20 Premiers Crus et 5 Grands crus : Clos-Saint-Denis, Bonnes-Marnes, Clos-de-la-Roche, Clos-de-Tart et Clos-des-Lambrays. Ils recouvrent les versants d’une combe dans le prolongement de la célèbre appellation Gevrey-Chambertin. D’un côté, des coteaux taillés dans l’escarpement bathonien, de l’autre, des sols riches en marnes calloviennes. Le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Blanc constituent l’encépagement. Les vins rouges sont puissants dans le nord de l’appellation, et gagnent petit à petit en finesse en descendant dans le sud. Quant aux blancs, ils sont marqués par un bel équilibre entre gras et vivacité.
