CépagePinot Gris

Le Pinot Gris est originaire de Bourgogne, où il répond également au nom de pinot-beurot. Cette appellation rend hommage à la couleur de la robe de bure grise monastique de l’époque. Il est une mutation du célèbre Pinot Noir et s’est depuis éloigné de son berceau natal pour s’épanouir en Alsace. Il fait partie des fameux cépages nobles, des variétés reconnues pour leur formidable capacité d’adaptation dans de nombreux vignobles. On le reconnaît à ses grappes aux baies de petite taille dont la couleur oscille entre le rose et le bleu gris. Sa résistance au froid et au gel lui permet de se développer avec succès en climat continental. Il apprécie également les sols calcaires bien exposés qui lui permettent d’atteindre une maturation optimale…et parfois même d’être vendangé tardivement pour profiter de sa forte concentration en sucres.