Coffret Sancerre Blanc

En 2023, les vins issus de sols Silex se sont exprimés très tôt. Dès les premières dégustations, le terroir a parlé. C'est, pour moi, un Sancerre Silex parmi les plus beaux classiques. Le vin a montré très tôt de la tension et de l'énergie. Je pense que ce 2023 a un vrai potentiel de garde.

Notre parcellaire ‘Les Bouffants‘ est présente sur l’un des meilleurs terroirs ‘Caillottes‘ de l’appellation Sancerre. Exposé plein Sud, c’est un terroir de coteaux, le sol argileux est recouvert de petites pierres calcaires blanches qui réfléchissent les rayons du soleil sur les raisins et accèlerent la maturité.

‘Les Griottes' est un terroir relativement mûr, produisant des baies plus riches, plus sucrées que d'autres terroirs Sancerrois. Nous avons remarqué une forte concentration d'arômes dans la peau ce qui nous a poussé à garder l'intégralité des jus (pas de séparation des jus de gouttes et de presse) et à augmenter le contact entre les jus et les bourbes. « Les Griottes » sont des vins 'fins et gourmands’ par nature. Pour ce terroir, notre choix s'est porté sur des grands fûts d'acacia de 300L. Cette essence de bois a la particularité d'apporter de la fraîcheur et de la complexité. Il renforce l'aspect floral, épicé et il respecte mieux les arômes que le chêne. Après quelques années en cave, cette cuvée s’équilibre. Elle exprime tension et richesse.