Dans la Vallée de la Loire, l’appellation d’origine contrôlée Cabernet d’Anjou est issue de l’AOC Anjou. Elles partagent leur aire d’appellation, mais également leurs sols et leur climat. Toutefois, Cabernet d’Anjou a la particularité de ne produire qu’un seul style de vin : un rosé demi-sec à moelleux. Comme son nom le laisse deviner, celui-ci est issu exclusivement de cabernets, soit le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Ils apprécient les sols de schistes et doivent présenter, après fermentation, un taux de sucre minimum de 10 g/l. Ces cuvées sont considérées comme des vins de plaisir. Leur délicat équilibre entre douceur et fraîcheur a forgé leur notoriété. A la fois rondes et suaves, elles possèdent un beau potentiel de garde, les meilleurs millésimes pouvant développer leur bouquet sur plusieurs décennies.
