Le Graisse Blanc est un cépage blanc originaire du Sud-Ouest majoritairement utilisé pour l’élaboration des eaux-de-vie, dont l’incontournable Armagnac. En effet, il délivre un vin neutre en goût qui laissera toute leur place aux arômes apportés par la distillation. Il est alors souvent associé à l’Ugni Blanc et au Colombard. Il serait un descendant du Gouais Blanc, que l’on trouve lui-aussi dans cette région viticole. On le surnomme aussi Blanquette, Plant de Graisse ou Gras, en référence à la consistance visqueuse et grasse de son moût. Il était autrefois assez populaire, mais sa superficie a largement diminué depuis les années 50, jusqu’à atteindre aujourd’hui une production confidentielle. Cette variété productive et vigoureuse est sensible à la pourriture grise et résistante au mildiou.
